Me había olvidado, ¿como puede ser.............?, desde luego, me emocioné mucho el año pasado cuando lo descubrí, imaginar, realizar un producto que no es nada barato en tiendas especializadas, por 4 durillos,....y direis ¿el que?, pues la carne vegetariana, no es que seamos vegetarianas, pero nos emociona descubrir "cosas", en este caso una receta nutritiva e instructiva, ya que podemos llevarlo al aula, porque el seitán es la masa de la harina sin almidón, ¿no es maravilloso?, podemos llevar este proceso a la escuela donde podrán ver el proceso, muy parecido al que producen las enzimas de la saliva con los hidratos de carbono que ingerimos. Hacemos un breve resumen, si masticamos hidratos de carbono, se mezcla con la saliva, con ello se crea el bolo alimenticio, que produce un acto pre-digestivo gracias a la acción de la amilasa, enzima presente en la saliva, por lo que la cadena larga de hidratos de carbono se fragmenta en azúcares, y con ello aumenta su poder cariogénico. El proceso se puede realizar, lo hemos hecho y es tal como se muestra en este enlace, sabroso, puede que no mucho, pero acompañado de una buena salsa de tomate está muy bueno. ¡Ale! animaros y ya nos contais, no tengais miedo que para eso sois profesores. ¿Ah!, por si acaso os recordamos que el seitán es gluten, ya sabeis que no pueden ingerirlo los celiacos.
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